Salat með ofnbökuðu graskeri

Uppskrift: Marta Rún Ársælsdóttir

Hráefni:

• 3 msk ólífuolía
• 600 g grasker/sætar kartöflur skrældar og skornar í 1 cm teninga
• 1 tsk salt
• ½ tsk pipar
• ½ tsk cayenne pipar

Aðferð:

• Stillið ofninn á 200°
• Setjið alla teningana í skál og hellið olíu, salti, pipar og cayenne pipar og blandið öllu vel saman.
• Finnið til ofnskúffu eða stórt eldfast mót og setjið bökunarpappír í botninn.
• Raðið teningunum í mótið og bakið i 15 mínútur.
• Takið út ofninum, snúið aðeins við og hrærið í og setjið aftur í ofninn í 10-15 mínútur þangað til þeir eru orðnir aðeins brúnir og stökkir.
• Látið aðeins kólna áður en þeir fara á salatið.
• Salatblanda
• Klettasalat eða hvaða salatblanda þér finnst góð
• ½ granatepli
• ½ þunnt skorin rauðlaukur
• graskersfræ eða einhverskonar hnetublanda
• 100 g geitaostur

Dressing

• 2 msk balsamic edik
• 1 msk dijon sinnep
• 1 msk hunang
• 1 pressaður hvítlauksgeiri
• 3 msk ólífu olía
• salt og pipar

Allt hrist vel saman i krukku og sósan síðan hellt yfir salatið.

Vinó mælir með Muga Rósavín með þessum rétt.